Bon comme du bon pain
L'importance fondamentale et très ancienne du pain est sans doute liée à ses qualités nutritionnelles particulières.

Selon les nutritionnistes, le pain est, en effet, le seul produit pratiquement parfait pour l'alimentation humaine, au point qu'un être humain pourrait vivre de cette unique nourriture.

Pour rester en bonne santé, notre organisme a besoin d'un apport régulier d'aliments variés.
Le pain est la clef de cette diversité par ses apports en :
- Glucides. L'énergie du pain tient à sa richesse en amidon.
- Protéines. Le pain est riche en protéines végétales.
- Peu de lipides. Dans le grain de blé, les lipides ou matières grasses, sont concentrés dans le germe. L'extraction de la farine les élimine. Moralité : Ce ne sont pas les lipides du pain, mais bien ce que nous tartinons dessus qui fait grossir !
- Fibres. Le pain et surtout le pain complet mettent des fibres au menu. Ces fibres favorisent le transit intestinal et diminuent le retour rapide de la sensation de faim.
- Vitamines et minéraux. Le pain, qu'il soit blanc ou complet, contient de précieuses vitamines du groupe B, indispensables au fonctionnement des cellules et de la vitamine PP. Le pain contribue également à l'apport quotidien en minéraux : calcium, phosphore, magnésium et potassium.

Les réponses aux fausses idées reçues
Le pain fait grossir.
FAUX. Le pain ne fait pas grossir car il contient très peu de calories : 255 kcal pour 100 grammes de pain. Attention toutefois à ce que vous étalez dessus : confiture, beurre, rillettes...

Le pain est néfaste pour les femmes enceintes et les sportifs.
FAUX. La femme enceinte doit maintenir un important apport en glucides, protéines et calcium afin d'éviter les risques d'hypoglycémie ou d'hypotrophie du fœtus. Les sportifs, quant à eux, ont besoin, pour un effort musculaire soutenu, de beaucoup de glucides. Associé aux pâtes, riz ou pommes de terre, le pain contribue à leur bonne préparation physique.

Le pain, l'ennemi du petit déjeuner et des enfants.
FAUX. Au contraire, le pain est un aliment idéal du petit déjeuner car il contient principalement des glucides (sucres) lents. Une étude réalisée auprès d'enfants a montré qu'ils ressentaient moins la sensation de faim au cours de la matinée après avoir mangé du pain au petit déjeuner.